Notre équipe
Des mains, un même geste.
Cuisine, salle, pâtisserie : une brigade qui travaille le produit avec exigence et vous reçoit sans fausse note. Voici ceux qui font Black Olive, du premier café au dernier service.
La brigade
Les visages derrière l’assiette.
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Le chef
Il conduit la cuisine avec précision : choix des produits, équilibre des assiettes, cuissons justes.
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La cheffe
Elle veille au goût et à la régularité, du premier plat au dernier service du soir.
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Le chef de partie
Il travaille chaque garniture et chaque sauce comme si elle était le plat principal.
Ensemble
Une cuisine se fait à plusieurs mains.
En images
Dans la salle, comme à la maison.
Notre façon de travailler
Trois choses, chaque jour.
Le produit d’abord
Fruits, légumes, poissons et viandes choisis avec exigence ; l’huile d’olive en fil rouge.
Le geste juste
Peu d’ingrédients, bien cuits, bien dressés. La précision passe avant l’effet.
L’accueil sans façon
Une salle attentive qui anticipe, conseille, puis s’efface pour laisser la table respirer.
Venez les rencontrer.
Toute l’équipe vous attend à Marrakech. Réservez votre table, nous nous occupons du reste.
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